브로콜리 씻는방법

브로콜리 씻는방법

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오늘의 생활정보에서는 브로콜리 씻는방법에 대하여 알아보도록 하겠습니다.브로콜리는 여러 녹색 채소 중에서도 영양소가 월등히 높아 미국 국립 암연구소에서 선정한 10대 암 예방 식품이자 대표적인 항산화 식품입니다. 브로콜리는 겨울철 부족한 비타민 C를 보충하기에 적합한 채소입니다. 브로콜리 100g에는 비타민C가 98㎎ 함유되어 있는데 이는 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양이기 때문입니다. 비타민C는 유해한 활성산소를 제거하여 피로 해소 및 노화를 방지하고 피부 미백에도 효과도 큽니다.브로콜리는 식이섬유와 무기질도 풍부하여 체내 생리적 배설을 원활하게 하고 체내 콜레스테롤 감소와 위장 기능 활성화에도 도움이 됩니다. 양배추보다 많은 비타민 U를 함유하여 위염이나 위궤양에도 좋다고 알려져 빈혈을 예방하는 철분 함량도 100g 중 1.9mg으로 다른 채소보다 높은 편입니다.

​브로콜리의 특성 살펴보기

브로콜리는 그 특성을 이해하고 씻으면 씻기 쉽습니다.브로콜리에서 마치 잎처럼 보이는 초록색의 푹신한 부분은 실제로는 꽃입니다.좁쌀보다 작은 크기의 꽃들이 두꺼운 줄기에 피어 있는 형태로 건조할 때는 굳게 닫혀 있다가 물이 닿으면 꽃망울이 벌어집니다. 이들 꽃봉오리 표면에는 스스로 만들어내는 기름 성분이 마치 왁스처럼 얇은 막으로 덮여 있습니다.브로콜리를 씻을 때 보통의 경우 꽃봉오리를 위로하고 물을 흘리는데 이는 제대로 된 방법이 아닙니다. 이렇게 씻어버리면 표면 특유의 왁스 성분으로 물이 그대로 튕겨나갈 뿐 촘촘히 피어 있는 꽃봉오리 틈새와 굳게 닫힌 꽃봉오리 내부에 낀 흙이나 벌레, 농약 등의 오염물질은 그대로 남아 버립니다.

▦브로콜리 씻는방법

①물에 브로콜리를 넣습니다.

브로콜리를 깨끗이 씻기 위해서는 먼저 그릇에 물을 담아 꽃봉오리 부분이 물에 잠기듯이 뒤집어 놓습니다.
물에 뜨지 않도록 입구가 작은 그릇에 가득 담아 10~20분 정도 놓아두면
브로콜리 꽃봉오리가 자연스럽게 열리고 안에 끼어 있던 흙이나 벌레 등 오염물질이 떨어집니다.

​②브로콜리를 씻습니다.

꽃봉오리가 터진 후에는 두세번 깨끗한 물로 갈아 흔들고 마지막으로 소금이나 식초를 희석한 물에
다시 5분간 넣어두면 표면에 묻어있던 농약까지 깨끗이 제거할 수 있습니다.브로콜리 표면에 있는 왁스 성분을 농약으로 오해하고 이를 완전히 제거하기 위해 꽃봉오리 부분에 베이킹소다를 먼저 뿌리고 그 위에 식초까지 부어 거품을 낸 뒤 씻기도 하지만 권장할 방법은 아닙니다. 너무 강한 화학반응을 일으켜 오히려 영양분이 파괴될 수 있기 때문입니다.

브로콜리의 또 다른 세정법은 씻기 전에 먼저 브로콜리를 작게 다듬어 씻는 방법이 있습니다. 브로콜리를 한입 크기로 작게 잘라 손질한 후 10~20분 정도 물에 담가 두었다가 위와 같은 방법으로 오염물질을 씻어냅니다. 세척한 브로콜리는 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 2~3일 정도 신선한 상태로 보관할 수 있습니다. 삶은 브로콜리도 같은 방법으로 보관합니다.이상으로 브로콜리 씻는방법에 대하여 알아본 시간이었습니다.